VOYAGE
ENTRE VINS & GASTRONOMIE

Réservez votre table le Jeudi 16 mai 2024 

A l'Hôtel Bowmann, nous cherchons à éveiller la curiosité de nos client.e.s, leur envie d’apprendre. C’est pourquoi nous accueillons un dîner exceptionnel animé par des vignerons reconnus au sein de notre restaurant.

L'hôtel Bowmann a le plaisir d'accueillir le jeudi 16 mai 2024, le Domaine Cazes au restaurant 99 Haussmann pour une soirée exceptionnelle. 
A cette occasion, le Chef Charly Salierno et Benoit Briu ont ont imaginé un menu sur-mesure pour un accord parfait entre mets & vins.
 

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Informations et réservations 

Jeudi 16 mai 2024 au restaurant 99 Haussmann 
De 19h30 à 22h30
Menu en 3 temps services avec accords mets & vins
Prix : 110€ par personne
Réservation uniquement par e-mail : reservation@hotelbowmann.com
par téléphone ou par téléphone : +33 (0)1 40 08 00 10

Au programme ?

Le chef Charly Salierno & Benoit Briu ouvriront le bal avec un  aperitif composé de 3 tapas & 2 verres de vin, par personne. 

Ensuite débutera le dîner où vous aurez l’occasion de déguster 3 verres de vins qui accompagneront le plat et le dessert pensé par le Chef Charly Salierno
Cette dégustation sera animée par Benoit Briu. 

A propos du Domaine Cazes

La Maison Cazes se trouve en plein cœur du Roussillon, entre Pyrénées et Méditerranée, près de Rivesaltes.

Ce domaine a été créé en 1895 par Michel Cazes, qui y cultive la vigne pour fournir une matière première au négoce local. En 1927, son fils Aimé le convainc d’acheter le Mas Joffre, un vignoble de 8 hectares qui appartenait jadis au célèbre maréchal. Puis, au fur et à mesure que les années passent, l’exploitation s’enrichit de parcelles avoisinantes, jusqu’à atteindre 40 hectares dans les années 50. A la même époque, sous l’impulsion d’André, le fils aîné d’Aimé, les premières bouteilles Cazes font leur apparition. En 1971, Bernard, le fils cadet, rejoint l’exploitation familiale après des études sur les techniques modernes de vinification. Il prend en charge l’exploitation, tandis que son frère prend la tête de la direction commerciale. Aujourd'hui, Emmanuel Cazes, le fils de Bernard et donc la 4ème génération, a repris la gestion des vinifications, sous la direction de Lionel Lavail.

La maison Cazes compte aujourd’hui 220 hectares, conduits en agriculture biologique et , et donnant naissance chaque année à 14 vins différents.
Elle est idéalement situé : CÔTÉ TERRE (domaine Cazes), dans la vallée de l’Agly sur un terroir au pied des contreforts des corbières – CÔTÉ MER (acquisition en 2012 du domaine Les Clos de Paulilles), domaine reconnu dans le monde entier pour sa qualité des vins. Son savoir-faire acquis depuis plusieurs générations génère une maîtrise de la vinification par le mutage et l’élevage en mode oxydatif dans des foudres centenaires.

NOTRE CHEF
CHARLY SALIERNO

Aux commandes des cuisines de l'établissement, Charly Salierno. Ce trentenaire doué, ancien du château de Bagnols en Beaujolais, de la brasserie le Sud du groupe Bocuse reprend les commandes du 99 Haussmann en jouant entre les codes du classique et du moderne.  

 

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